Приближается святой и великий праздник светлой Пасхи. В 218 году Пасха приходится на 8 апреля. Вы уже решили, сами будете печь куличи или просто купите в магазине?
Конечно же, домашний кулич будет намного вкуснее и полезнее покупного. Если вы все же решите печь кулич своими руками, вам нужно знать несколько привил идеального пасхального кулича.
Когда готовить Кулич.
Готовят куличи или в чистый четверг или за день до Пасхи, в субботу. К приготовлению этого блюда следует подойти со всей ответственностью. Надеть чистые вещи, освободить рабочее место от хлама. Нельзя ругаться и кричать, особенно когда вы готовите тесто.
Духовка.
Духовку нужно разогреть заранее. Нельзя открывать двери и окна, иначе тесто опадет и больше не поднимется.
Дрожжи.
Для праздничного кулича рекомендуют брать только живые дрожжи. Тога тесто получится мягким и воздушным.
Заранее подготовленные продукты.
Все продукты для пасхальной выпечки должны быть комнатной температуры, поэтому их следует заранее достать из холодильника.
Мука.
Мука обязательно должна быть просеянной. Именно благодаря этому тесто получится воздушным.
Яйца.
Яйца должны быть свежие и домашние.
Добавки.
Добавляйте смело в тесто, изюм, цукаты, орехи, ванилин и т. д., все то что вам приходится по вкусу.
Опара.
Для того чтобы опара поднялась быстрее поставьте ее в миску с теплой водой и закройте сверху полотенцем.
Вымешивание.
Какими бы технологиями ни была оснащена ваша кухня, вымешивайте тесто только руками.
Форма.
Сейчас в магазинах можно найти множество специальных одноразовых форм для пасок любого размера и цвета. Если вы собрались печь Куличи в железной форме, то не забудьте, смазать их сливочным маслом и выстелить пергаментной бумагой.
Подготовка к выпечке.
Положите тесто в форму так чтобы оно занимало лишь 1/3-ю часть формы. Не торопитесь сразу ставить выпечку в духовку. Пусть тесто в формах постоит еще 30 минут, тогда оно увеличится вдвое. После этого можно приступать к выпеканию.
Выпечка.
Не открывайте духовку в процессе выпечки, иначе шапки куличей опадут и уже не поднимутся.
Идеальная форма.
для того чтобы верх кулича был равномерным, перед тем как ставить в духовку, воткните в тесто деревянную шпажку, строго по центру.
Глазурь.
Взбейте яйца не с сахаром а с сахарной пудрой и добавьте немного лимонной кислоты. Покрывать глазурью можно только остывшие куличи, в противном случае глазурь может потрескаться.
А какими правилами пользуетесь именно вы во время выпечки куличей? Делитесь своими секретиками в комментариях.