13 хитростей настоящего ШЕФ-повара! Наглядные советы от итальянских профи)

(8 фото)

Кулинария — это настоящее искусство! Именно поэтому, когда вы готовите,  важно полагаться не только на интуицию и талант, но и учитывать правила.

13 советов от профи

Некоторые секреты шеф-повара держат в строжайшей тайне, и передают их только своим самым близким родным. Но иногда они делятся своим ценнейшим опытом!

Сегодня мы поделимся с вами хитростями профессионалов, которые точно пригодятся и вам.)

Чили

Чили)
Чили)

Любите перец чили, но хотите, чтоб его вкус был помягче?

  • Удалите все семена и прожилки, тщательно промойте под проточной водой. Все — ваш чили уже не такой хот.)

Также помните о том, что обрабатывать этот коварный перец лучше в перчатках! Иначе, через полчаса вы почувствуете что значит «горящие ладони», это жжение будет сопровождать вас примерно 6 часов.

Картофель

Картофельные правила
Картофельные правила

Этот совет просто гениален! Если до сегодняшнего дня вы с друзьями спорили бросать овощи в кипящую или холодную воду, то победила дружба!

Все просто — овощи, которые растут под землей бросают в холодную воду, а те что над землей — в кипящую.)

Лучок

Лук
Лук

Режется как на картинке.)

Тесто

Идеальное тесто
Идеальное тесто

Секрет идеального теста для сладкой выпечки прост — вес муки должен быть равен весу сахара, а вес яиц — маслу!

Палочка

Масло+палочка
Масло+палочка

Если вы собрались обжарит что-то во фритюре — палочка поможет вам проверить температуру масла! Окуните её в разогретое масло и смотрите — если вокруг неё вы увидите пузырьки, то смело можно начинать готовить!

Помидор

Помидорчик
Помидорчик

Чтобы сочное серединка помидора не вытекала, режьте его вдоль оси. Внутри него есть перепоночки, которые разделяют помидор на секторы, они и удерживают весь сок в дольке.)

Секреты сковороды

Дымится - все ок)
Дымится — все ок)

Если вы хотите приготовить овощи с хрустящей корочкой — разогрейте сковороду до такой степени, чтоб она задымилась! Тогда они отлично прожарятся и останутся сочными внутри.)

Очень полезные советы:

  • Если вы хотите чтобы печеный картофель был с хрустящей корочкой, но не хотите лишних каллорий — посыпьте её мукой, вместо масла;
  • жирные сливки можно заменить 3-4 взбитыми белками, и ваш десерт точно получится;
  • чтобы проверить достаточно ли взбились белки — просто наклоните тарелочку: если белок остается на месте, то хватит;
  • для салата лучше использовать запеченную свеклу вместо вареной, она сохранит цвет, вкус и витамины);
  • заправляйте салаты только после добавления соли, иначе масло не даст соли полностью раствориться;
  • чтобы ваши макароны не слипались, нужно много воды. Варите их из расчета 100 г сухих макарон на 1 литр воды;
  • если вы решили подавать макароны с соусом, то не добавляйте масло после варки, иначе макароны не пропитаются вкусом соуса;
  • если вы хотите,чтобы цитрусовые стали более сочными — оставьте их на 5 минут в горячей воде;
  • часто, перед запеканием десертов их посыпают мукой, чтоб не пригорали, вместо этого можно использовать какао — оно придаст пряный аромат, а на вкусе не отразится.)
Администрация ресурса не несет ответственности за информацию, содержащуюся в комментариях пользователей. Тем не менее, мы оставляем за собой право в любое время по своему собственному усмотрению редактировать, удалять и / или отказаться принять любой контент, который по нашему мнению нарушает эти Условия использования или является неприемлемым, неуместным или оскорбительным.
Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.

Оставить комментарий

Реклама

Больше интересных историй:

Загрузка...