Листовые пластины растения богаты аскорбиновой кислотой, каротином, калием, кальцием, железом, фосфором, белками и углеводами.
Свежая зеленьсал салата является диетическим продуктом, хорошо подходящим для обогащения детского питания витаминами и микроэлементами.
Входят листья салата и в рацион для ослабленных больных. Употребление в пищу листового салата показывает хорошие результаты при следующих заболеваниях: Способствует зелень салата и улучшению мочеотделения.
Замечены также болеутоляющее, успокаивающее действия и положительный эффект при некоторых видах расстройств сна. Народная медицина широко применяет рецепт настоя семян салата для улучшения выделения молока у кормящих женщин.