Пшено, пищевую крупу, получают из зерна проса, чаще проса обыкновенного. В старину наши предки величали его золотой крупкой.
Просо известно человеку с давних пор, например, в Китае, его возделывали ещё до рисовых времён. В наши дни просо произрастает в Азии, Америке, Африке, Европе.
Это теплолюбивая злаковая культура устойчива к засухе и жаре. Из зерна кроме крупы получают солод, спирт, муку, используют в качестве корма для скота и птицы.
В пшене содержатся аминокислоты, растительные жиры, большой набор витаминов, макро- и микроэлементов. Блюда из пшена полезны при ожирении, сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях печени.