Между тем в таком ассорти могут участвовать и сладкий перец, и молодые кабачки с патиссонами, и морковь, и стручковая фасоль.
От состава овощной заготовки будут зависеть вкусовые оттенки и внешний вид банок. Самое главное, чтобы все овощи были тщательно промыты, а банки предварительно продезинфицированы.
Этот популярный овощ можно хранить в подвале, погребе, неплохо хранится морковь и в холодильнике. Можно заготовить и сушёную морковь.
Для этого её натирают на крупной тёрке и подсушивают в духовке при невысокой температуре. Структуру, цвет и своеобразный вкус морковь в сушёном виде сохраняет.