Не давно, кажется, найден способ частично уменьшить риск убегания молока при кипячении. В миску перед заливкой поставить кольцо (форму без дна) для выпечки и заливать молоко в миску немного ниже уровня кольца. При закипании молока вокруг кольца, пена начинает заваливаться внутрь кольца, в котором температура ниже и при дальнейшем кипении пенка от молока остается в кольце.
Для дальнейшего кипячения и смешивания молока из полостей кольцо можно убрать, и убавив газ, продолжать некоторое время кипятить.
Предложенная методика кипячения молока несколько увеличивает время на кипячение, не это не так сильно обременяет, при перспективе остаться вообще без молока..