народной медицины указывают, что богатую витамином C всю надземную часть полезного растения можно применять как компонент смузи, свежих салатов.
Однако слишком усердствовать не стоит, так как сок растения достаточно едкий, лучше предварительно стебли и листья ошпаривать.
В тканях настурции содержатся каротин и каротиноиды. Эти биологически активные вещества в изобилии обнаружены в цветках и листьях растения.
Прежде всего эти вещества известны как антиоксиданты. Их функция — защищать клетки организма от агрессивных воздействий свободных радикалов, от старения и от перерождения их в недоброкачественные ткани.