Почему «Пармезан», или «Пармиджано-Реджано» (Parmigiano Reggiano), как называют его итальянцы, — король сыров? © На то есть не одна, а сразу несколько причин, и мы с радость познакомим с ними читателей.
А также расскажем об истории происхождения, технологии приготовления и особенностях применения «Пармезана». Король сыров Исключительная полезность, многомиллионная армия поклонников, выверенный веками состав всего из трех компонентов и незабываемая симфония вкуса — всё это признаки «Пармезана», которые делают его лучшим из лучших сыров.
GettyImages Начнем с состава. Настоящий «Пармезан» состоит всего из 3 ингредиентов: коровьего молока, соли и сычужного фермента.