осетинские пироги в Москве. Изначально пироги готовились из пресного теста, а традиционной начинкой были сыр, зелень, овощи или мясо.
Такие пироги называют «ранними». Позднее их стали готовить из дрожжевого теста, а начинки стали намного разнообразнее. Это современная версия рецепта «поздних» пирогов.
Эти кулинарные шедевры очень символичны, на праздники их подают по три штуки, положенные один на другой. Это отражение трех миров: небесного — дома небожителей, среднего — где живут люди и нижнего — мира темных сил.