Ошибки во время приготовления пищи могут не только испортить настроение, но и вызвать очень неприятные последствия. Давайте разбираться, что же мы делаем не так на кухне!
1. Пробуем блюда, в свежести которых не уверены
Если пища была приготовлена некоторое время назад, она может быть уже непригодной для употребления. Но мы привыкли пробовать, прежде чем выбрасывать. А это слишком опасно, ведь зачастую испортившиеся продукты выглядят неплохо и не имеют характерного запаха.
В лучшем случае нам грозит пищевое отравление, но не стоит забывать, что многие бактерии могут вызвать куда более серьёзные проблемы.
Если вы не уверенны в свежести блюда – выбрасывайте, не стоит испытывать судьбу.
2. Кладём приготовленные продукты на поверхность, где обрабатывали сырое мясо
Для работы с сырым мясом у вас должна быть отдельная разделочная доска, которая используется исключительно в этих целях. В противном случае вы рискуете познакомиться с сальмонеллой и другими не мене опасными бактериями.
Термическая обработка убивает практически все известные бактерии, но если вы положите готовый стейк на ту же поверхность, то проблем не избежать.
3. Моем рыбу и мясо перед приготовлением
Вода никак не повлияет на вкусовые качества рыбы и мяса, но мытье этих продуктов – совершенно бесполезное занятие. Дело в том, что избавить их от бактерий таким способом невозможно.
Эта привычка многих домохозяек имеет и обратную сторону. Часть опасных бактерий обязательно останется на раковине. При первой возможности они переберутся на продукты, которые не нуждаются в термической обработке, например, фрукты.
4. Пробуем сырое тесто и мясной фарш
Очень часто мы хотим убедиться на вкус, что тесто для выпечки сладкое, а в мясном фарше достаточно специй. Многие это делают совершенно несознательно. Но такая, казалось бы, безобидная привычка слишком опасна для нашего здоровья. Мясо и яйца (которые входят в состав теста) – лучшие друзья сальмонеллы.
Пусть лучше блюдо будет слегка недосоленным, но вы сохраните свое здоровье.
5. Размораживаем и маринуем мясо вне холодильника
При комнатной температуре бактерии размножаются с удивительной скоростью. Каждые 20 минут их количество увеличивается в 2 раза. Арифметика очень простая: чем больше бактерий, тем больше шансов на то, что не все они будут уничтожены в процессе приготовления.
Размораживание мяса в холодильнике не займёт намного больше времени, поэтому не стоит рисковать ради нескольких сэкономленных минут.
Мы действительно допускаем много ошибок на кухне. Некоторые из них незначительны, но не стоит забывать о том, что многие оплошности могут быть и вправду опасными!