В жизни всякое бывает, иногда можно испортить блюдо, которое готовили уже миллион раз. Мы расскажем вам как исправить ситуацию и спасти любимое блюдо в считанные минуты!
Как спасти испорченные блюда
Итак, если с вами случилась эта неприятная ситуация – не паникуйте! Наши советы помогут вам исправить практически любую ошибку. Итак, давайте по порядку!
1. Что делать если пересолили блюдо
Для начала надо разобраться – что это за блюдо. В каждом случае исправлять будем по-разному.
Если пересолили суп или бульон – не нужно разбавлять водой!
- Чтобы исправить ситуацию – положите в столовую ложку кусочек сахара (рафинада). Он впитает в себя лишнюю соль. Но будьте внимательны, как только кубик начнет таять, нужно сразу же вынуть его из супа и заменить на новый. Повторяйте пока не добьетесь нужного вкуса.
- Также можно добавить в пересоленный суп пару свежих, очищенных картофелин, выньте их спустя 15 минут, они впитают лишнюю соль.
- Рис тоже может спасти ситуацию. Для этого опустите в бульон рис в марле, оставьте вариться на 20 минут. Он впитает лишнюю соль.
- Некоторые используют сухари – опустите их в блюдо и они впитают в себя лишнюю соль. Чтобы не вылавливать из блюда хлопья размякшего хлеба, опустите сухари в мелком железном ситечке.
Если вы пересолили гарнир: картофель, макарошки гречку или любые другие крупы – промойте проточной водой, залейте чистой и снова прокипятите блюдо.
- Если пересолили овощи: проварите их в чистой воде, пусть они покипят 5 минут, после соленый вкус уйдет.
- Практически все смешанные блюда: овощное рагу, грибные подливы и всевозможные соусы может спасти сметанный соус и свежие помидоры (а еще лучше томатный сок). Естественно в него мы не добавляем соль, просто кладем сметану или томаты со специями в готовое блюдо.
- Пересоленный мясной гуляш или подливу можно исправить добавив в блюдо тертый кабачок или белокочанную капусту!
Если пересолили тесто: лучше и быстрее всего – сделать такую же порцию теста без соли и смешать его с пересоленным. Тесто может храниться в холодильнике долгое время, так что не переживайте, оно не испортится.
Также улучшит ситуацию лимонный сок и мед. Смело добавляйте их в пересоленное блюдо, и доводите до нужного вкуса.
Если вы пересолили мясные или рыбные блюда нужно смотреть по обстоятельствам.
- Так, вареную рыбу нужно оставить в кипятке на 10-15 минут, а жареную протушить с добавлением сметаны или томатной пасты (без соли конечно).
- Если пересолена свежая рыба, то замочите её в пресной воде на час, а после оставьте, чтобы вся вода стекла.
2. Что делать если положили много перца
Чтобы спасти перченое блюдо, добавьте в него сметану или йогурт. Дело в том, что именно лактоза нейтрализует остроту. Если по рецепту добавлять эти ингредиенты не уместно, то добавьте свежие кабачки, помидоры или огурцы.
- Сырая морковь также спасет ситуацию. Она впитает в себя лишнюю остроту, а в конце решайте сами – доставать её или оставить.
3. Если переварили
Так, в переваренные макаронные блюда нужно хорошенько промыть проточной водой, и обжарить на сковороде с оливковым маслом.
Если случайно забыли об овощах, то поможет сохранить форму холодная вода. Залейте овощи максимально холодной водой и оставьте на 20-30 минут.
Переваренный рис рекомендуют тщательно промыть холодной водой. Ну а чтобы такой проблемы не возникало, то перед готовкой промывайте рис 7 раз, и добавляйте воды 1:3!
4. Если блюдо подгорело
Конечно, если это печенье или пирог, то достаточно просто счистить нижний слой или просто обрезать его. Но если это тушеное блюдо, как быть?
- К счастью существуют специи, например тмин и карри отлично нейтрализуют характерный запашок гари. Также помогут смягчить вкус сливочное масло и сметана.
- Подгоревшую рыбу спасет… бекон! Да-да! Просто положите сверху кусочек бекона и он впитает весь запах и смягчит вкус.
Если подгорела любая каша, то снимите верх и переложите в другую емкость, положив на верх кусочек хлеба. Накройте крышкой и оставьте на 20 минут, хлеб впитает запах гари.
5. Если блюдо слишком сухое
Если вы приготовили очередной кулинарный шедевр и понимаете что оно пересушенное, то не отчаивайтесь.
- Недостаточно сочное мясо спасет водяная баня, прогрейте на медленном огне 15 минут.
- Пересушенную выпечку следует завернуть в целлофановый пакет и оставить минимум на пару часов.
6. Если пирог не пропекся
Если вы готовили бисквит, а оказалось, что внутри он сыроват, поместите его в микроволновку на 5 минут, он моментально “дозреет”!
- Если же вы готовите пирог, который сверху уже хорошо зарумянился, а внутри никак не зажарится, то смажьте верх молоком и накройте его пергаментной бумагой. На донышко духовки поставьте металлическую емкость с водой.
Обязательно делитесь советами с подругами! 😉
Читайте также – Лучшие лайфхаки от ШЕФ-повара!
А всё том как приготовить самые вкусные МАКАРОНЫ читайте здесь!