Вероятно, ни один праздник не имеет столько традиций, как Новый год. При этом создавать праздничное настроение в этот зимний праздник любят как дети, так и взрослые. И сегодня мы затронем одну из этих традиций и расскажем как испечь пряничный домик.
Пряничный домик – праздничная сказка
Как бы сложно и невероятно не выглядели пряничные домики, испечь их в домашних условиях может практически каждый, даже если до этого вы не имели дела с тестом. На то есть несколько причин:
- во-первых, тесто для пряничного домика готовится очень просто;
- во-вторых, для сборки домика нужны лишь коржи и глазурь;
- в-третьих, сам процесс можно разделить на этапы и делать это не за один день;
- в-четвертых, мы расскажем вам все секреты мастерства!
Итак, если ваш страх преодолен и вы готовы в этом году попробовать сотворить у себя дома подобное чудо, предлагаем начать творить. А с учетом наших советов и лайфхаков у вас точно все получится!
Как быстро сделать пряничный домик
Для начала стоит разобраться, из чего же состоит пряничный домик. Это основание из теста, “клей” из сахарной глазури и украшения из самых разных сладостей. Все, как в известной сказке! Ну а теперь мы начнем познавать секреты мастерства. И начнем мы с того, что если вы впервые беретесь за такое дело, то процесс можно немного упростить.
Для начала запомните, что приготовление теста и глазури, сборку домика и его декорирование обычно проводят не в один день. Это позволит и вам отдохнуть, и вашему шедевру надежно закрепиться.
Вы также можете упростить себе задачу и не замахиваться сразу на двухэтажный особняк, приготовив для начала маленькую лесную избушку. Разница в том, что для нее не нужны отдельно стены и крыша, ее конструкция больше похожа на шалаш.
Еще один вариант пряничного домика на скорую руку – это основа не из теста, а из готового печенья. Поверьте, результат будет не хуже, а вы сэкономите массу времени.
Ну а если вы хотите все же попробовать все этапы от начала до конца, тогда читайте нашу статью дальше!
Секреты приготовления теста для пряничного домика
Тесто обычно готовят заранее, да и чертеж тоже. Это позволяет не торопиться, а тесту хорошо охладиться и приобрести пластичность.
Сам рецепт теста довольно прост, для него вам понадобится:
- 4 стакана муки;
- 4 желтка (белки пойдут в глазурь);
- 200 г сливочного масла комнатной температуры;
- 5 столовых ложек меда (если он у вас засахарился, растопите на водяной бане до жидкого состояния);
- 1 пакетик (7 г) разрыхлителя для теста;
- 200 г сахара;
- специи на ваш вкус (обычно это корица, имбирь, гвоздика, цедра цитрусовых, кардамон) – по 1 чайной ложке.
Приготовить тесто для пряничного домика проще простого: нужно тщательно смешать все ингредиенты и сделать это вполне может и миксер и кухонный комбайн. После того, как тесто готово, его нужно завернуть в пищевую пленку и отложить в холодильник как минимум на 1-2 часа, а лучше – на сутки. Только не в морозильную камеру, а на среднюю полку!
Когда будете отделять белки от желтков, тщательно следите, чтобы в белки не попало ни капли желтка или воды, то есть и посуда и ваши руки должны быть абсолютно сухими. Иначе глазурь не взобьется!
Секреты приготовления глазури для пряничного домика
Собственно, глазурь можно готовить в то время, пока пекутся детали домика. И помните, что глазурь застывает примерно за 30 минут, поэтому, если вы не справитесь с подготовкой коржей раньше, накройте миску с глазурью влажным (но не мокрым) полотенцем.
Еще один вариант экономии времени – готовить глазурь порциями: вначале для декора, а потом уже отдельно – для склейки.
Рецепт глазури для пряничного домика также прост (пропорции даны на 1 белок, вы увеличиваете количество соответственно):
- 1 белок;
- 1 ч.л. лимонного сока;
- 200 г сахарной пудры.
Вначале нужно взбить в пену белки, а уж потом, небольшими порциями, всыпать пудру. Так вы сможете самостоятельно регулировать густоту глазури, поскольку размер яиц у всех разный.
Обязательно добавляйте в глазурь какую-нибудь кислоту (уксус, лимонную кислоту или лимонный сок). Это нужно для того, чтобы глазурь была эластичной и не такой сладкой. И не расстраивайтесь, если дома вдруг не оказалось сахарной пудры. Ее вполне можно заменить мелким сахаром, только вначале добавляйте его по чуть-чуть в белок, чтобы сахар успел раствориться.
Как сделать чертеж пряничного домика
Чертеж лучше делать заранее, выбирая подходящий вам размер. Если вы делаете домик впервые, то вырежьте детали и попробуйте сопоставить вначале бумажные заготовки. Так вы увидите, каким будет ваш будущий пряничный домик и сможете подкорректировать размеры. Обязательно следите за тем, чтобы размер стен и крыши, а также высота боковых и фронтальных стен совпадали.
Еще один секрет: делайте заготовки из картона, у которого одна сторона глянцевая. Когда вы будете вырезать детали из теста, именно эту гладкую сторону кладите на тесто, так картон не будет прилипать!
Лайфхаки для выпекания заготовок
Итак, наступает время вырезать заготовки для будущего домика. Достаем тесто из холодильника, даем ему немного полежать при комнатной температуре (минут 10) и начинаем раскатывать. Тесто раскатывайте сразу на пергаменте, который пойдет для выпечки, чтобы было легче переносить на противень.
Не стоит раскатывать тесто тоньше, чем 0,5 см, иначе стены получатся очень хрупкими. А теперь лайфхак! Если по краям теста положить рейки толщиной в эти полсантиметра и катать скалкой прямо по ним, то толщина теста везде будет одинаковой. Правда удобно?
После того, как вы раскатали тесто, начинаем вырезать детали по выкройкам. Это удобно делать колесиком для пиццы. Все двери и окна лучше тоже вырезать на сыром тесте, хотя, если вы забудете это сделать, то при помощи острого ножа сможете поправить и сразу после выпекания.
Итак, заготовки вырезаны, лишнее тесто убираем и аккуратно переносим пергамент на противень. Следите за тем, чтобы противень был ровный, иначе заготовки деформируются. Запекать детали пряничного домика нужно до 10 минут при температуре 180 градусов. Не запекайте их слишком сильно, только до легкого золотистого оттенка. После выпекания дайте коржам отдохнуть и лучше проводить сборку уже на следующий день.
Как собрать пряничный домик: секреты мастерства
В день, когда вы планируете сборку пряничного домика, лучше заручиться поддержкой помощников. Обычно, этим увлекательным занятием очень любят заниматься дети, но можно привлечь и супруга!
Вначале осмотрите все детали, поскольку перед склейкой нужно подровнять края при помощи обычной терки. Поскольку в составе теста есть разрыхлитель, тесто в процессе выпекания немного деформируется. Приложите стены и крышу друг к другу и посмотрите, какие края нужно немного потереть на терке, чтобы они хорошо прилегали.
Не спешите сразу склеивать детали, потому что украшать вертикальную плоскость сложно – глазурь будет течь вниз. Декор стен глазурью и украшениями проводят еще до сборки домика.
Склеивать детали нужно глазурью, которую перекладывают в кондитерский мешок и выдавливают как из шприца. Кстати, кондитерский мешок можно сделать из канцелярского файла, срезав угол наискосок.
Обязательно продумайте основу, на которой будет стоять ваш пряничный домик. Это может быть пряничное тесто (тогда его нужно испечь вместе с другими деталями) или картон, или любая плоская посуда. Только если вы захотите ускорить процесс засыхания глазури в духовке – не берите пластиковую основу. Собирать домик нужно сразу на основании, поскольку перенести его будет практически невозможно.
Итак, помощники рядом, начинаем собирать домик. Нанесите на основу полоску глазури и поставьте первую стенку. Чтобы глазурь лучше прилипала, можно промазывать места склейки водой, но совсем немного. Теперь пусть помощник подержит эти две стены, а вы продолжите процесс с противоположной стороны. Можно также подпирать стены любыми удобными предметами вроде банок, чтобы быть уверенным, что домик не расползется.
После того, как стены склеены, дайте домику подсохнуть. Можно ускорить процесс, подсушивая домик в духовке, которая хорошо разогрета, но огонь уже выключен. Минут 10 и крем начинает густеть! только не допускайте, чтобы глазурь начала темнеть – сразу доставайте домик.
Когда стены подсохнут, можно укладывать на глазурь крышу. Не жалейте глазури – она должна практически стекать! И обязательно подоприте крышу опорами в виде любых предметов. Можно также зафиксировать крышу зубочистками, то если стены у вас достаточно тонкие, это может повредить тесто.
Декорируем пряничный домик
После того, как домик склеен, дайте ему сутки подсохнуть. Как мы уже говорили, боковые стены вы украсили еще до склейки домика. А теперь настало время украшать крышу и “дворик” рядом с домом. Вот здесь уже ваша фантазия получит максимальный полет!
Для декора подойдут маленькие конфетки, посыпка, орешки, мармелад. А черепицу делают из глазури, конфет, орехов (миндаля), хрустящих вафель и т.д. Рядом с домиком можно сделать пряничных человечков, елочки из глазури и любой другой декор, который вам понравится.
Остатки глазури, как правило, распределяют по домику, как-будто он заснежен. И поэтому все пряничные домики выглядят как из снежной сказки!
Надеемся, что с нашими советами и хитростями вам удастся сделать самый лучший пряничный домик. А если у вас есть свои идеи по этому поводу – делитесь ими в комментариях.
Хотите порадовать близких оригинально? Сделайте им подарки в банке! А идеи можете подсмотреть ВОТ ЗДЕСЬ!