калины самое время собирать в сухую погоду, в октябре, после первых заморозков, когда они почти теряют горечь.
Удалить из полезных ягод горький привкус можно и в домашних условиях: надо подержать ягоды на 6−7 минут в кипящей воде. Оптимальный вариант — срезать ягоды вместе с плодоножками, чтобы не повредить их нежную мякоть.
Затем плоды необходимо рассыпать тонким слоем, некоторое время провяливать их на воздухе, после чего досушить в духовке при температуре 40−60°C.
Только после сушки ягоды следует очистить от плодоножек и хранить в полотняном или бумажном мешочке в прохладном сухом месте.