СЕКРЕТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КУКУРУЗНОГО КРАХМАЛА В КИТАЙСКОЙ КУХНЕ
liveinternet.ruКукурузный крахмал — это один из главных ингредиентов в китайской кухне. Его нейтральный вкус и универсальность делают его неотъемлемой частью многих рецептов.
Давайте разберемся, как правильно использовать кукурузный крахмал, чтобы достичь аутентичного вкуса и текстуры китайских блюд прямо у себя на кухне.Основные области применения кукурузного крахмала Крахмал выполняет в китайской кухне несколько ключевых функций: *Маринад для мяса: помогает создать бархатистую текстуру мяса после обжарки. *Обваливание перед жаркой: обеспечивает хрустящую корочку при глубокой жарке. *Загуститель: добавляет густоту супам, подливкам и соусам. *Тесто и лапша: улучшает текстуру теста и выпечки.Почему кукурузный крахмал, а не мука? Многие могут спросить: «Почему бы не использовать обычную муку для загустения?» Вот несколько причин, почему кукурузный крахмал является предпочтительным выбором: *Прозрачность и блеск: Кукурузный крахмал делает соусы прозрачными и блестящими, в отличие от муки, которая дает мутный и тусклый вид. *Текстура: Кукурузный крахмал придает блюдам бархатистую текстуру, не утяжеляя их, как мука. *Время приготовления: Крахмал загущает соусы вдвое быстрее муки, сохраняя текстуру ингредиентов. *Отсутствие вкуса: Кукурузный крахмал не изменяет вкус блюда, в отличие от муки, которая может придать слегка поджаренный оттенок.Секрет загустения: кукурузная суспензия Основной секрет в использовании крахмала — это правильно приготовленная суспензия.
