песочное тесто. Там, где нужна основательная основа, под фрукты, тяжелые кремы, желе, используется прочный корж из песочного теста.
А где нужна воздушность и нежность — бисквит. И то, и другое тесто просто в изготовлении. Особенно если ввести в них разрыхлитель.
Ароматизаторы, правда, понадобятся. Хотя без химии тесто само по себе очень вкусное. Для песочного теста желательна выдержка как для лапшевого, только на холоде, чтоб стало потверже.
Да и вообще его готовить желательно в прохладном помещении, чтоб не расслаивалось. А вот самое простое бисквитное тесто делается в тепле.