Светлана Юга, бренд-шеф ресторана «Паб Ло Пикассо» Ингредиенты: Лопатка козленка — 1 шт Для Маринада: Горчица — 30 г Соль морская — 20 г Перец молотый — 20 г Прованские травы — 50 г Чеснок — 40 г Масло оливковое — 200 г Тимьян — 40 г Розмарин — 40 г Лук репчатый — 3 шт Киви — 4 шт Способ приготовления: Целое плечо козленка натереть морской солью, перцем, чесноком, горчицей, тимьяном, розмарином, поместить в емкость со всеми ингредиентами для маринада и оставить на некоторое время мариноваться.
Предварительно замаринованную лопатку козленка завернуть в фольгу и запекать при температуре 100 градусов 4 часа. Затем извлечь из фольги, смазать ароматным маслом или утиным жиром и поставить в духовой шкаф на 10 минут при температуре 180 градусов. Д