Белые или коричневые? С солью или без? Эксперты — о тонкостях приготовления пасхальных яиц

rus.delfi.lv:

Нужно ли обращать внимание только на цвет при поиске самых крепких яиц? Является ли соль тем волшебным минералом, который сделает скорлупу любого яйца твердой во время приготовления?

И как появились голубые куриные яйца? Перед Пасхой самые увлеченные красильщики яиц часто задают себе одни и те же вопросы, ответы на которые мы нашли, обратившись к экспертам.Оказывается, лучший способ определить цвет яиц курицы – это не только посмотреть на ее родословную и породу, но и взглянуть на цвет мочки уха несушки.

Ответы на эти вопросы дают эксперты, с которыми мы побеседовали: Илзе Граматиня, доцент факультета пищевых технологий Латвийского университета естественных наук и технологии (LBTU), и Томс Аушкапс, член правления и директор по коммуникациям и развитию Balticovo."В целом, твердость и прочность скорлупы определяется не породой или цветом курицы, а условиями содержания и количеством кальция в корме", – объясняет Илзе Граматиня.

Она также поясняет, что толщина скорлупы яиц обычно составляет 0,2-0,4 миллиметра, и ее толщина является хорошим индикатором уровня кальция в организме курицы. "Если содержание минералов недостаточно, скорлупа яиц может быть тонкой или вообще отсутствовать", — добавляет доцент LBTU.Томс Аушкапс, в свою очередь, говорит, что в своей практике он обнаружил, что коричневая скорлупа у кур, содержащихся и питающихся в одинаковых условиях, немного прочнее белой.