Айва является одним из последних фруктов года. Уборкой ранних сортов занимаются в сентябре, поздних — в последних числах октября, начале ноября.
Ранние сорта айвы можно сразу же употреблять в пищу. У поздней айвы технологическая зрелость наблюдается по истечении 20−40 суток после сбора.
За эти дни значительно улучшаются вкусовые качества плода, текстура, цвет и запах. Айва — весьма полезный фрукт. Она содержит в себе клетчатку и важные для человеческого организма витамины и минералы.
Это делает фрукт отличным диетическим продуктом. В ней хоть и присутствует небольшое количество витаминов С, группы В, меди, железа, калия с магнием, но в плане калорийности это плод как нельзя лучше подходит тем, кто сидит, а диете.