сыра началась очень давно. Такие древние народы, как египтяне и шумеры, уже знали толк в сыроделии. Можно предположить, что историческим стимулом появления сыра стало одомашнивание диких животных и их разведение для получения пропитания.
Скорее всего, первыми сыроделами стали кочевники. Исходным продуктом было молоко. Его заливали в бурдюк для хранения, а бурдюк делали из желудков домашнего скота.
Можно представить, как в один прекрасный момент молоко свернулось при воздействии ферментов, содержащихся в желудках животных.
Плюс жара, плюс тряска, плюс долгие кочевые переходы, и вот благодаря набору всех эти совпадений человечество получило сыр. В результате раскопок в районе древнего Вавилона обнаружено строение, возведенное более 6000 лет назад.