Копорский чай — кипрей, который большинству известен под именем иван-чая, был очень популярен в России в начале 20 века. Однако с появлением чая, напиток из кипрея потерял свою былую популярность, и очень зря!
Ведь по своим противовоспалительным свойствам иван-чай стоит на первом месте серди всех растений. Также кипрей обладает и многими другими полезным свойствами.
Заготовить же иван-чай можно и самостоятельно, в этом нет ничего сложного. Главное соблюдать технологию. Процесс заготовления кипрея можно разделить на 3 этапа: 1)сбор 2)подготовка 3)ферментация и сушка.
Наиболее важный и ответственный последний этап. Сбор кипрея длится с июня по август, каждый сам выбирает для себя момент, исходя из погодных и климатических условий.