Мидии содержат минимум жира при огромном количестве белков. Эти моллюски отлично сочетаются с белым сухим вином и светлыми сортами пива.
Готовят мидии с различными соусами, как правило, с петрушкой, луком и чесноком. Мидии и другие съедобные моллюски живут в ракушках и должны быть живыми, когда вы их покупаете.
Как правило, у живых моллюсков ракушка закрыта, но если вам попалась открытая раковина, троньте ее пальцем – она должна закрыться.
Если же не закроется, это значит, что моллюск внутри мертвый, и употреблять его в пищу нельзя. Кстати, лучшие по вкусу мидии – это те, которых выловили в холодное время года.