Как сделать картофельное пюре нежным и воздушным

nashsovetik.ru:

Просто сварить картофель в воде недостаточно, если хочется получить по-настоящему нежное, тающее во рту пюре. Существует простой способ, который помогает улучшить текстуру блюда и добиться идеальной легкости.

Чтобы пюре получилось однородным и воздушным, картофель перед варкой рекомендуется замочить в холодной воде. Эта простая процедура помогает удалить излишки крахмала — именно он делает картофель липким и мешает равномерной термической обработке.

Использовать стоит именно холодную воду: горячая вступает в реакцию с крахмалом, из-за чего он еще сильнее закрепляется на поверхности овоща.

Очищенные и нарезанные клубни нужно залить холодной водой минимум на 30 минут, но можно оставить и дольше для лучшего результата.