Капустные листья ошпарить, если они у вас квашеные, или слегка отварить в подкисленной воде, если свежие. Срезать грубые жилки.Трем на терке помытую, очищенную картошку, как на драники, массу вкладываем в миску.
К тертой картошке добавляем жареный лук и вымешиваем, добавляя соль, перец. (Все пропорции произвольны абсолютно!)На этом этапе можно добавить нарезанные, предварительно отваренные сушеные грибы.
Для того, чтобы начинка была нежнее, добавляем 2-3 ложки запаренной кипятком манной крупы.Закручиваемем голубцы, укладываем в кастрюлю, заливаем водой и тушим.
Если капуста свежая– можно добавить несколько ложек томата. Тушатся голубцы долго, часа 2,5 минимум. Во всяком случае, манка должна превратиться в крем, а картошка сродниться с луком