Японские чаи для гурманов. Часть 2. Какие сорта вкусны и полезны?

shkolazhizni.ru:

чай — осовремененные переводные понятия напитка, сделанного по той же рецептуре. Неудивительно, что кукича по вкусу заметно отличается от чаев, приготовленных на основе только чайных листьев.

Матча — изобретенный в Японии способ заваривания чая из смеси перетертого чайного листа с предварительно извлеченными стебельками и прожилками.

Такой способ вскоре стал традицией японских чайных церемоний как универсальное дополнение к десертам, а позже и мороженому. Матча отличает особенный вкус.

Современники нередко употребляют его как альтернативу кофе. Эксперименты японских любителей чая много веков назад привели к изобретению рецептуры чая генмайча, после того как в пропорции 1:1 к размельченным чайным листьям сорта банча добавили предварительно обжаренный бурый рис.