Альтернатива консервации: как ферментировать овощи в домашних условиях

nashsovetik.ru:

А вы знали, что процесс заквашивания овощей, фруктов и ягод не просто сохраняет их пищевую ценность, но и в разы увеличивает ее?

Кроме этого, ферментация считается одним из самых простых способов сохранения урожая. И, к слову, менее обременительным, чем та же пастеризация банок.

Это один из самых древних типов кулинарной обработки, используемый во всём мире. Ведь в старину далеко не все имели погребы.

О холодильниках вообще речи не шло. А заготавливать урожай на зиму как-то надо было! и фрукты в домашних условиях и в чём их польза для человеческого организма, рассказывает  Как думаете, что объединяет соленые огурцы, квашеную капусту, моченые яблоки, вино, уксус, кефир, чай и сыр?