Нет ничего проще бросить печь домашний хлеб: если перефразировать известное изречение Марка Твена, я делала это сотни раз. Ну, может быть, не сотни, но уж точно десяток-другой раз зарекалась не печь хлеб дома.
Однако же…За последние годы я прошла несколько этапов увлечения хлебопечением. После двух поездок в Ирландию загорелась идеей ирландского содового хлеба и довольно часто применяла ее на практике (см., например, здесь).Все это достаточно просто.
Естественный путь от простого ведет к сложному, и некоторое время назад я принялась печь дома деревенский хлеб на закваске. Важную роль опять-таки сыграла поездка: на этот раз это был Прованс и встреча с шеф-поваром трехзвездного ресторана Усто-де-Боманье (см.