Как это не удивительно, но киль — старинное крестьянское русское блюдо, за рецептом которого мне не пришлось мотаться за семь морей.
Записала я его в деревне под г. Пушкино в 1983 году, у бабушки Варвары на археологической практике. Блюдо вкуснейшее. Оно не совсем постное, хотя обходится в сущие копейки.
Как сделать его совершенно постным я не знаю.Киль может быть мясным и пустым. Основу блюда составляет квашеная капуста.Баба Варя поступала так: капусту из бочки хорошенько промывала под колодезной водой (несколько раз) и отжимала.
Если она готовила мясной киль, то брала еще граммов 500 свининки или куриного мяса, или телятины (что в доме было). Чаще она варила пустой киль.Промытая капуста кладется в чугунок, заливается кружкой воды и