Как правильно заморозить цветную капусту на зиму

Цветная капуста с каждым годом набирает популярность. Это естественно, ведь овощ богат витаминами, растительными белками и минералами.

Придумано много рецептов капусты - рагу, супы, жареная капуста, запеченная капуста. Благодаря свойствам овощ в первую очередь - это продукт для детского питания.

Возникает вопрос - можно ли сохранить цветную капусту на зиму, не потеряв при этом полезных свойств и вкусовых качеств. Можно ли заморозить цветную капусту.

Цветная капуста относится к тем овощам, которые замораживаются, не опасаясь нарушить структуру растения. Капуста выдерживает хранение при низких температурах и сохраняется до следующего урожая.

Способ хранения в погребе для этого овоща не подходит, а в домашних условиях цветная капуста не остается свежей, поэтому заморозка - удачный вариант. Этот способ гораздо популярнее сушки.

Единственное, что - это технологию подготовки растения к правилам замораживания и хранения. У каждой хозяйки «фирменные» рецепты заготовки овощей на зиму, но когда дело касается цветной капусты, большинство людей придерживается схожих правил.

1. Преимущество цветной капусты

Можно ли заморозить цветную капусту на зиму в морозилке и сохраняются ли преимущества замороженной капусты

Растение при правильной заморозке сохраняет часть витаминов , которые содержатся в капусте.

Витамина С в цветной капусте в три раза больше, чем в белокачанной капусте.

Железо, магний, калий и кальций, содержащиеся в овощах , не разрушаются при правильном хранении.
Кроме того, замороженная капуста станет источником растительного белка и пектина для зимнего рациона. А ранней весной, когда многие болеют авитоминозом , собранная летом капуста поможет сохранить иммунитет и защитит от простудных заболеваний.

Главные правила заморозки цветной капусты

Как заморозить цветную капусту на зиму в домашних условиях

Чтобы популярный овощ радовал зимой, нескольких рекомендаций для соблюдения

Процесс заморозки займет гораздо меньше времени, чем консервирование овощей. И пользы будет непропорционально больше - продукт сохранится в чистом виде, без добавления соли (это не полезное для здоровья вещество).

Чтобы заморозить капусту, нужно тщательно подготовить:

- выбирать из свежих овощей, молодых, неповрежденных кочанов;
- удалить поврежденные предметы;
- разделите на соцветия, если не хотите это замораживать;
- замочите в соленой воде, чтобы удалить насекомых;
- приложить бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость.

2. Способы заморозки цветной капусты

Можно ли заморозить цветную капусту без варки. Если хотите сохранить в овощах количество витаминов, замораживается капуста без предварительной термической обработки. Промытую и тщательно просушенную капусту выложить на чистый противень для предварительного замораживания. Через 3 часа капусту упаковать в пакеты - так избегается прилипание соцветий и потери целостности.

Заморозка не свежей, а бланшированной капусты

- Подготовленную капусту опустить в кипяток с добавлением щепотки соли и лимонной кислоты.
- Варить овощи три минуты.
- Вытащить капусту и залить ледяной водой.
- Просушите на бумажном полотенце.
- Заморозить в разобранном виде, а затем сложить в емкость.
- Такой способ помогает цветной капусте лучше сохранить цвет и аромат , а также целостность соцветий.

Кроме того, для хранения бланшированной капусты требуется меньше места в холодильнике.

3. Выбор контейнера для хранения замороженной цветной капусты

Как правильно заморозить цветную капусту и в чем

Перед тем как заморозить цветную капусту на зиму, определиться с выбором тары. Компактный способ - разложить овощи в толстых полиэтиленовых пакетах.
С застежками и без них, а также разнообразие размеров, что сподручно для дальнейшего размораживания деталей. Пластиковые контейнеры тоже подходят для этих целей.

4. Место хранения

Где и при какой температуре хранить

Подготовленные овощи хранятся в морозильной камере только при температуре -15C ... -25C .
Следите за тем, чтобы не было перепада температур, при котором в пакетах скапливается конденсат, а сам продукт теряет влагу. Чем ниже температура, тем больше витаминов сохраняют овощи.

5. Срок годности замороженной капусты

Капуста хранится 9 месяцев, то есть при соблюдении условий замораживания овощи употребляются непосредственно перед следующим урожаем.
Длительное хранение не рекомендуется, так как качество продукта ухудшится и станет непригодным для употребления в пищу.

6. Цветная капуста для детского питания

Можно ли заморозить цветную капусту для детского пюре

Цветная капуста подходит для кормления малышей. Зимой смело кормите малышей замороженной капустой.

Как заморозить цветную капусту на зиму ребенку

Чтобы овощ сохранился, время бланширования увеличивается в три раза. Кроме того, задействованные в процессе емкости и поддоны тщательно обрабатываются кипятком или паром. При соблюдении требований капусту можно без опасений употреблять с пюре.

Цветная капуста - овощ с питательными веществами. Замораживание не требует больших усилий и сохраняет полезные свойства. Поэтому не отказывайте себе в употреблении капусты зимой.