Как приготовить потрясающий постный борщ?

shkolazhizni.ru:

вкусный суп! Оказалось, что мясо огрубляет, гасит ярчайшую вкусовую гамму соединившихся овощей. Итак, начинаем со свеклы.

Очищенный сырой корнеплод надо натереть на средней терке, сбрызнуть чем-нибудь кислым для сохранения цвета (уксусом обычным или какой вы любите, или лимоном, или разведенной лимонной кислотой), добавить томатной пасты или порезанный помидорчик, ложку столовую растительного масла (я лью рафинированное подсолнечное, чтобы не влияло на вкус) и потушить минут 10 под крышкой на плите или минут 5 в микроволновке.

Тем временем традиционная зажарка лук-морковь на средней терке с чуточкой того же масла — на сковородке или опять же в микроволновке. Капусту я предпочитаю резать потоньше, картошку помельче.

Борщ ведь в самую силу входит на второй день, вчерашняя вареная картошка никакое первое блюдо не украсит, а без нее тоже нельзя, придает благородную густоту и крахмалистость.