Петрушку овощеводы считают королевой пряности. Причём у петрушки используют все части растения в свежем и замороженном виде Петрушка – двухлетнее растение.
В первый год отрастает розетка из листьев, на второй год образуются цветы и семена. Петрушка бывает корневой и листовой. Листовая петрушка отращивает небольшой разветвлённый корень и густую розетку из листьев.
Листовая петрушка бывает обычной с ровными блестящими листьями и кудрявой с матовыми и гофрированными листьями. У первой листья нежнее и ароматнее, а у кудрявой петрушки листья жёстче и аромат меньше.
У корневой петрушки листья отрастают мощным пучком, а корень ароматный и белого цвета. У этого вида петрушки употребляют и листья и корень.