Пшено, хоть и созвучно пшенице, но отношения к этому злаку не имеет. Эту желтую крупу производят из проса. Она не менее полезна, чем другие крупы, из которых мы готовим каши и супы.
В ней содержится большое количество белка. Причем белок, присутствующий в пшене, ценен в связи с наличием в нем таких аминокислот, как триптофан, лизин, метионин.
Пшенка по показателю калорийности сравнима с гречкой и пшеничной крупой. Присутствуют в составе пшенной крупы и витаминные вещества.
Она богата бета-каротином, которому обязана своей насыщенной желтой окраской. Содержатся в ней, хоть и в небольшом количестве, витамины, представляющие группу В: Присутствуют в составе пшенки и минералы: кремний, марганец, медь, молибден, магний.