Алюминиевую посуду делают из обычного или полированного алюминия. На поверхности алюминия всегда существует пленка окиси, предохраняющая металл от дальнейшего окисления.
Если вы варили в алюминиевой кастрюле борщ, компот, наверное, замечали, что после этого она какое-то время становится внутри светлой и блестящей.
Оказывается, что соли и органические кислоты, содержащиеся в овощах, ягодах и фруктах, разрушают пленку окиси алюминия, и он частично переходит в пищу.
Именно поэтому алюминиевые кастрюли следует использовать только для приготовления таких блюд, которые содержат меньше кислот и обычное количество соли (каши, макароны, варка картофеля).
Читать на polsov.com