Хранению в свежем виде подлежат только поздние сорта тыквы. Ранние и среднеспелые сорта можно хранить только в замороженном или вяленом виде.Также немедленной переработке подлежат плоды, попавшие в заморозки.Спелые плоды можно хранить до весны в сухом, прохладном, хорошо проветриваемом месте.
Это может быть лоджия, веранда, сухой погреб или утепленный сарай. На сроки хранения оказывает воздействие внесение удобрений.