Что добавить в воду, чтобы овощи не темнели: кулинарная магия

belnovosti.by:

Каждая хозяйка хотя бы раз сталкивалась с тем, что очищенные овощи темнеют быстрее, чем успеваешь их нарезать. Картофель, яблоки, баклажаны — все они меняют цвет буквально на глазах.Поварские эксперты уверяют, что секрет сохранения цвета скрывается в одной простой добавке, сообщает корреспондент Белновости.

И эта добавка есть почти на каждой кухне.Речь о лимонной кислоте или обычном лимонном соке. Кислая среда блокирует окисление, которое и вызывает потемнение.

Когда овощи соприкасаются с воздухом, ферменты запускают реакцию. Именно она окрашивает поверхность в серый или коричневый оттенок.Лимонная кислота останавливает этот процесс.

Она снижает активность ферментов и сохраняет естественный цвет продукта.Достаточно добавить в воду чайную ложку лимонного сока.