Что и когда лучше солить
polsov.comКартофель «в мундире» лучше солить в начале варки.Если картофель жарят в небольшом количестве жира, лучше его солить, доведя до пол у готовности – тогда он получится вкуснее.Капусту для фарша солить не следует.Щи из квашеной капусты солите уже после того, как капуста сварится, иначе легко пересолить.Овощи, за исключением свеклы и зеленого горошка, варят в подсоленной воде (из расчета 10 г соли на 1 л воды).Салат нужно солить перед самой подачей на стол.
Если посолить его заранее, то овощи выделят много сока.Если суп пересолен, не рекомендуется разбавлять его водой, Лучше опустите в него марлевый мешочек с кашей, отваренной без соли, и прокипятите.Другой способ: положите кусочек сахара-рафинада в столовую ложку и опустите в суп – когда сахар начнет таять, выньте ложку.
