Как и при выращивании других овощных культур, в первую очередь следует определиться с сортом. Для посадки лука под зиму пригодны любые местные разновидности, поэтому выбирать растения здесь следует, опираясь только на свой вкус.
Полуострый вид сохраняется лучше, наименьший период лежкости имеют сладкие сорта. Самыми популярными сортами лука для выращивания на территории РФ являются: Штуттгартер, Ред Барон, Коррадо, Купидо, Бамбергер, Радар.
Перед началом выращивания необходимо обратить внимание на качество луковиц. Хороший посадочный материал должен иметь характерный запах лука, без запаха гнили, сырости или плесени, шелуха должна быть гладкой и плотно прилегать к луковице.
Снаружи луковицы должны быть плотными, с ровной, без пятен, поверхностью, без следов болезней или деятельности вредителей. Если луковицы влажные, присутствует посторонний запах, на них появились корешки белого цвета или начали проклевываться зеленые побеги, это означает, что они для высадки непригодны.