Сочный шашлык без пересушивания: простые советы и проверенные хитрости

nashsovetik.ru:

Жарка шашлыка — это не просто способ приготовления мяса, а настоящий ритуал, особенно на весенне-летних пикниках. Но даже при самом вкусном маринаде и хорошем мясе результат может разочаровать, если мясо окажется сухим.

Чтобы этого не произошло, важно не только правильно замариновать, но и грамотно обжарить шашлык. Делимся практическими лайфхаками, как сделать мясо по-настоящему сочным и ароматным.

Один из эффективных способов сохранить сок в мясе — обвалять кусочки шашлыка в пшеничной муке перед обжаркой. Этот приём помогает удерживать влагу внутри волокон, создавая тонкую корочку, которая работает как «щит» от пересушивания.

Мука не влияет на вкус, но делает мясо удивительно мягким и тающим во рту. Использовать нужно именно пшеничную муку мелкого помола.