Только что из леса. 13 рецептов грибной подливки и её вариаций

rus.delfi.lv:

Наконец-то в этом сезоне грибы стали появляться в латвийских лесах. Но после сбора и очистки грибов начинается самое интересное, и тут не обойтись без грибной подливки.

Мы хотим вам предложить 13 рецептов на любой вкус.Как вы знаете, некоторые грибы можно жарить сразу, но некоторые перед обжариванием всё же стоит отварить.Ну а величина грибов после нарезки зависит от вкуса.

Некоторые эксперты считают, что вкус грибов раскроется только, если нарезать грибы крупными кусочками, другие предпочитают мелко нарубить, а ещё бывает, что перед готовкой соуса грибы измельчают даже в мясорубке.Аромат грибов откроется, если будете жарить их на сливочном масле.

Ну, а чтобы молочный жир быстро не сгорел и не появился чёрный осадок, часть сливочного масла заменяют оливковым маслом. Чтобы соус был ещё ароматнее, в первую очередь обжарьте в жире измельчённый лук, чеснок или лук-порей, добавьте лавровый лист, и только после этого можно класть и жарить грибы.Если рядом варится картофель или макароны, то черпачок воды от этих продуктов станет отличным загустителем соуса и можно будет обойтись без добавления муки.В грибной соус можно добавить кусочек копчёного мяса, которое придаст новые нотки вкусу.