Зачем хозяйки СССР добавляли в фарш немного манки: секрет невероятно сочных котлет, о котором забыли

belnovosti.by:

Советские котлеты до сих пор вспоминают с ностальгией. Они были сочными, мягкими и имели особый вкус, который редко удаётся повторить.Секрет заключался в простом ингредиенте — манной крупе.

Её добавляли в фарш вместо хлеба или вместе с ним, сообщает корреспондент Белновости.Манка впитывала лишнюю влагу и удерживала соки внутри котлеты.

Благодаря этому мясо оставалось нежным даже после жарки. Кроме того, крупа делала фарш более однородным. Котлеты не разваливались и держали форму на сковороде.Хозяйки ценили манку за доступность и универсальность.

Она была дешёвой и всегда под рукой.Некоторые добавляли её в фарш заранее и оставляли настаиваться. За это время крупа разбухала и делала котлеты особенно мягкими.Кулинары отмечают, что манка выполняла роль своеобразного «связывающего элемента».