Зачем нужна холодная вода после варки яиц: если вы делаете это неправильно, вы усложняете себе жизнь

belnovosti.by:

Каждый хоть раз сталкивался с проблемой: сваренные яйца плохо чистятся, и скорлупа прилипает к белку. Но кулинары уверяют: секрет прост — холодная вода после варки.Главная причина в том, что резкий перепад температуры отделяет плёнку от белка.

Именно этот шаг облегчает чистку, сообщает корреспондент Белновости.Если яйца не охлаждать, белок остаётся плотным и прилипает к скорлупе.

В результате половина продукта теряется. Холодная вода создаёт контраст, который разрушает связь между плёнкой и белком. Яйцо очищается легко и быстро.Кулинары отмечают, что этот метод работает всегда, независимо от свежести яиц.

Даже самые свежие становятся удобными для чистки.Кроме того, охлаждение останавливает процесс варки. Белок остаётся нежным, а желток не пересыхает.Холодная вода помогает сохранить структуру яйца.