аджика. По традиционному рецепту она представляет собой густую пасту из красных перцев со всевозможными добавками (не стоит путать её с сухой аджикой — смесью специй).
Аджика имеет острый, насыщенный вкус и всегда немного разный. Правила, регламентирующего точный состав этой острой приправы, естественно, нет.
Каждая кавказская хозяйка, готовящая аджику по рецепту своей мамы, бабушки, тети и т. д., считает, что она у неё самая правильная и вкусная. «Абхазское масло» и «соль грузинской кухни» — как только не называют аджику.
Все потому, что две ярчайшие кавказские кухни — абхазская и грузинская — не могут поделить между собой право считаться истинной родиной аджики.