Эта хитрость «спасет» даже неудачный фарш: добавьте соду в определенной пропорции
Всегда хочется, чтобы котлеты были сочными, мягкими и нежными, но добиться такого получается не всегда — очень многое зависит от мяса.
Однако даже самый неудачный фарш можно исправить одним ингредиентом — записывайте, как сделать пышные котлеты с содой. Опытные шеф-повара говорят, что даже у них иногда получаются суховатые котлеты, несмотря на разные «размягчители» — хлеб, молоко, овсяные хлопья.
Существует только один продукт, способный превратить обычные котлеты в произведение искусства, и это сода. Дело в том, такой ингредиент удерживает влагу в фарше и «работает», как разрыхлитель, поэтому котлеты будут не только мягкими, но и не развалятся во время жарки.
Еще лучше, если приготовите котлеты с содой и крахмалом — так точно не прогадаете. Помните идеальную пропорцию — на 0.5 кг мясного фарша нужно 0.5 ч.л соды.
