Капустный рассол можно применять весной для заправки разных овощных салатов вместо уксуса и лимонного сока: вкусно и витаминов больше.
После засолки капусты не выливайте вроде бы ненужный капусный рассол. Слейте его в отдельную баночку и храните отдельно в холодильнике.
Срок его хранения довольно большой. По мере необходимости заправляйте им салаты. Полезнее уксуса. Намного дешевле лимонного сока.