Как быстро и просто солить овощи?

shkolazhizni.ru:

домашнего консервирования, я стал решительно упрощать процесс, стараясь при этом обеспечить высокое качество получаемого продукта.

После всего этого сам процесс засолки занимает считанные минуты и никаких сложностей не представляет. Овощи для засолки выбираю так, чтобы они были без дефектов, подходящего размера и обязательно свежие, особенно, когда речь идет о засолке огурцов.

Если они полежат хотя бы несколько часов в холодильнике, качество солений будет заметно хуже. Затем отобранные плоды (крупные режу на кусочки) укладываю в стеклянные банки (без добавления специй), заливаю холодным рассолом до самого верха, закупориваю обычными капроновыми крышками, отправляю в погреб на хранение, и — все!

Примерно через месяц, когда процесс брожения заканчивается, при необходимости доливаю в банки рассол. Рассол для заливки приготавливаю заранее.