копченую рыбу (и мясо животных) с душком. Обозы на конной тяге «из регионов в столицы» тянулись (двигались) по несколько недель.
Пока электрических холодильников не было, хранили солонину в естественных условиях — в подвалах и землянках, при температуре окружающего воздуха ниже той, что на поверхности земли.
Сегодня блюда из рыбы являются украшением стола, а порой и главным блюдом. При нагреве рыбы во время приготовления кулинары сталкиваются с проблемой особого запаха.
Даже с качественной кухонной вытяжкой запахи от рыбы стойкие и резкие, особенно если рыба неоднократно заморожена и разморожена со времени отлова до доставки в торговую точку.