Судьбе было угодно, чтобы он, в отличие от родителей, сумел построить свой бизнес. Молодой человек выучился на фармацевта. У него были либеральные взгляды, потому в Германском Союзе, «стране 34 государей», ему грозили опасности.
Во избежание неприятностей он переехал в свободную и демократическую Швейцарию. И там из Генриха превратился в Анри Нестле (на французский манер).
Юноша поработал фармацевтом в аптеке в небольшом швейцарском городке Веве. Он заметил, что возник спрос на очищенное рапсовое масло, и решил начать свое дело.
Взял в долг у родственников и открыл предприятие по переработке рапса. Масло этого растения имело спрос в качестве компонента для производства абсента, рома и ликеров, его употребляли для заправки масляных ламп, добавляли в горчицу.