баклажаны быстро подвергаются гниению. В необработанном виде их не сохранить, хотя в течение нескольких дней — можно, поместив в холодильник в полиэтиленовом пакете.
При заморозке они становятся водянистыми, безвкусными. Выход: Перец сладкий можно сохранить в свежем виде до самого Нового года.
Для длительного хранения годятся плоды технической спелости, плотные, полностью налившиеся, без трещин и вмятин. Их нужно срезать аккуратно вместе с плодоножкой, завернуть в бумагу (каждый плод отдельно) и уложить в картонную коробку в 1−2 слоя.
Коробку разместить на полке в сухом погребе. Хорошо вызревшие и просушенные бобовые — лёжки, но проблема в том, что личинки жуков заводятся еще до уборки урожая.