квасе градус совсем не высок, всего 1,2%. После XII века появилось два вида напитка: Для кваса использовали ягоды, фрукты или же свеклу.
В него добавляли мед и пахучие травы. К началу ХV века было около 500 разновидностей кваса. Сейчас технологии его приготовления отличаются, но до сих пор можно купить полезный, «живой» квас, который можно и пить.
Современный квас бывает двух видов: тот, что приготовлен из концентрата, и естественного брожения. Второй еще называют «живым квасом».
Для его приготовления необходим солод, зерна ячменя или ржи. Солод, разведенный с водой — это квасное сусло. В него кладут молочнокислые бактерии и дрожжи.
Читать на shkolazhizni.ru