Еще по теме
23.03 - 17:51
Маленькие хитрости профессиональных поваров
Сейчас читают: 861
liveinternet.ruВы уже обратили внимание, что во многих рецептах я упоминаю о некоторых поварских хитростях, которые знают профессионалы, но не спешат ими делиться с нами.
У меня таких хитростей вагон и маленькая тележка. 1. Что бы я не писала в рецептах (или другие публицисты) любое куриное и свиное мясо перед приготовлением вымачиваем в рассоле: на 1 л воды ¼ стакана соли и ½ стакана сахара.
Время рассчитывается просто – на 1 кг веса 1 час маринования. А кол-во рассола тоже просто – мясо должно быть чуть прикрыто им.
После этого ополаскиваем, высушиваем и готовим. Соль с сахаром не просто делают мясо раз в пять сочнее, они еще и вытягивают те антибиотики и гормоны, которых мы все так боимся.
Об этом же в других изданиях
Ещё 20 маленьких хитростей для чистоты в доме bigpicture.ru /4 года назад
Миниатюрные и маленькие породы собак: особенности питания sovetnika.net /4 года назад
Нежная мойва на сковороде: большие секреты маленькой рыбки hitrostigizni.ru /4 года назад
Показать ещё
Сайт lifehelper.one - агрегатор статей из открытых источников. Источник указан в начале и в конце анонса. Вы можете пожаловаться на статью, если находите её недостоверной.
