Использование пергамента подразумевает, что выпечка не прилипнет к противню, но случается, что приходится отрывать от пирогов мелкие клочки этого самого материала. В этом не виновата хозяйка.
Просто при выборе бумаги необходимо обращать внимание на надписи на упаковке. Случается, что под видом пергамента недобросовестные производители или продавцы пытаются преподнести тонкую и прочную бумагу из целлюлозы жирного помола.
На языке специалистов этот материал называю «подпергаментом». Он предназначен для упаковки, а не выпечки и не имеет защитного покрытия.
Собственно поэтому он и прилипает к выпечке. Как отличить подпергамент Добросовестные производители предупреждают об этом, указывая на упаковке, что это «подпергамент».